日本一の水が育てた
純国産・桃太郎サーモン
桃太郎サーモンは、19年連続で水質日本一に選ばれた熊本の球磨川の清らかな天然地下水と八代干拓由来の地下水環境で養殖された、純国産の生食用サーモンです。 海でも川でもない陸上で大切に育て、稚魚の段階から餌に工夫を加えることで旨みと甘みが豊かに凝縮した上質な味わいになっています。 私たちが目指すのは、安心、安全、そして唯一無二の美味しさを極めたサーモンを日本全国に提供することです。
名前の由来
日本で流通しているサーモンの約8割がチリやノルウェーから輸入されています。海外依存度の高い現状を打開すべく、純国産サーモンを日本市場に安定供給する事を目指しています。
私たちのこの想いに共感していただける方々と力を合わせ日本の消費を支えたいと思い、日本を象徴する「桃太郎」の物語になぞらえ「桃太郎サーモン」の名をつけました。”サーモンの可能性を追求する”私たちの挑戦の証です。
強 み 01 驚異の安全性
生食を可能にする「熊本の天然地下水」
一般的に、野生のサーモンはアニサキスなどの寄生虫のリスクから生食が難しいとされています。 しかし、桃太郎サーモンは外部と隔離された「陸上養殖」、それも「天然地下水の掛け流し」 という純粋な環境で育ちます。
生育過程で寄生虫が混入する経路を物理的に遮断しているため、生食の場合でも冷凍や加熱は不要です。 お子様からご年配の方まで、どなたでも「純粋なサーモン本来の味」を安心してお召し上がりいただけます。
強 み 02 独自の味わい
美味しさの秘密「粉ミルクのきびだんご」
私たちは稚魚の段階から独自の乳酸菌を混ぜた特別な飼料を与え、腸内環境からその健康状態を整えています。 徹底した管理が生み出したのは、一般的な海外産とは一線を画す、一切の臭みを排した澄んだ風味。そこにしっとりとした身質と、絶妙な脂が上品に溶け込みます。
その純粋な味わいは、多くの料理人に「今までのサーモンは何だったのか」と言わしめるほど。世界の常識を塗り替える、日本が誇るべき「本物の味」をぜひご体感ください。
強 み 03 揺るぎない安全性
至高の生サーモンワクチン、ホルモンフリー
徹底した管理体制のもとで健やかに育つ桃太郎サーモンは、寄生虫のリスクを極限まで抑えるだけでなく、ワクチンや成長ホルモン剤も一切使用していません。
この安心・安全な環境が、魚本来の旨みを最大限に引き出します。獲れたてのような瑞々しい食感と、雑味のないクリアな美味しさは、生食の価値を追求するプロの現場でも納得いただける品質です。
強 み 04 視覚的な美しさ
至高の一皿を染める「橙紅」の輝き
独自の飼料管理によって引き出されたその身は、まるで完熟の柿を思わせる深く艶やかな色彩。黒皿に美しく映える品格ある色彩は、高級感を演出する一皿に欠かせない要素。
味覚のみならず目でも愉しむ、至高の食体験。プロの審美眼をも唸らせる圧倒的な美しさが、贅沢な時間を約束します。
強 み 05 獲れたてを全国へ
国内養殖だから叶う、究極の鮮度
現在、国内で流通するサーモンの多くは海外からの輸入に頼っており、長時間輸送による鮮度劣化が課題となっています。
桃太郎サーモンは国内での陸上養殖により、水揚げから食卓までの時間を大幅に短縮し、獲れたての鮮度をそのままにお届けすることが可能です。
その鮮度を遠方へも届けるため、次世代の急速冷凍技術「プロトン凍結機」を導入しています。磁力と電磁波の力で細胞を壊さずに凍結するため、解凍時のドリップを極限まで抑制できます。冷凍出荷でも、生の桃太郎サーモンにまったく引けを取らない食感と風味を実現しています。